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バナナとくるみのふわふわパンケーキ

ふわふわで軽い食感のパンケーキを、メープルくるみクリームでいただくレシピです。バナナも添えれば、くるみの栄養がしっかり摂れる朝食の完成♪休日のブランチのゆったり時間にもおすすめです☆

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材料（5人分）

＜メープルくるみクリーム＞

カリフォルニアくるみ

55g
水

60ml
メープルシロップ

大さじ1
シナモンパウダー

小さじ1/4

＜パンケーキ＞

バナナ

1本
牛乳

180ml
バター（溶かす）

大さじ2＋フライパン用適量

小麦粉

120g
砂糖

大さじ2
ベーキングパウダー

1 1/2
シナモンパウダー

小さじ1/2
塩

小さじ1/4
カリフォルニアくるみ（刻む）

40g

卵白

80ml

作り方

＜メープルくるみクリーム＞材料を全てフードプロセッサーに入れ、ふわふわのクリームになるまで攪拌する。
＜パンケーキ＞大きめのボウルにバナナを入れ、フォークでつぶす。牛乳と溶かしたバターを加え混ぜる。
ボウルで（A）を混ぜ合わせ、2に加えて混ぜる。（混ぜすぎ注意）
別のボウルで、卵白を勢いよくかき混ぜる。3回に分けて、3に加え混ぜる。
フライパンに溶かしたバター大さじ1/2を入れ、熱する。お玉1杯強ぐらいの生地をフライパンに広げ、表面がぷつぷつしてきたらひっくり返して、裏面を約30秒ぐらい焼く。
焼き上がったら、１のメープルくるみクリームを添える。

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