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くるみ入りパニールマカニ

トマトベースのまろやかなソースに、チーズのような食感が楽しい北インドの人気料理「パニールマカニ」。
そんなパニールマカニにくるみを加えると、コクと香ばしさが加わり、驚くほどクリーミーで深みのある味わいに。
おうちで気軽に本格インドの味を楽しみながら、くるみの栄養がたっぷりとれるうれしい一皿です♪

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材料

【A】

トマト（中サイズ）（乱切り）

4 個
玉ねぎ（乱切り）

1 個
にんにく

4～5 片
生姜

1/2 片
赤唐辛子

2～3 本
塩

適量
コリアンダーパウダー

小さじ 1
赤唐辛子パウダー

小さじ 1
クミン

小さじ１

カリフォルニア産くるみ

1/3 カップ

ギーまたはオリーブオイル

大さじ 1
青唐辛子（縦に切り込みを入れる）

1 本
ショウガ（細切り）

適量
はちみつ

大さじ 1
プレーンヨーグルト

1/4 カップ
パニール（インドのカッテージチーズ）

300g
ガラムマサラ

少々
カスリメティ（乾燥フェヌグリークリーフ）

小さじ 1

作り方

鍋に【A】と水 200ml を加え、蓋をして約 7～8 分煮る。くるみを加え、さらに 3～4 分煮る。
１を冷まして、ミキサーで滑らかなペーストになるまで攪拌する。
鍋に少量のギーまたはオリーブオイルを熱し、青唐辛子とショウガを 30 秒ほど炒める。
３に２のペーストをざるでこしながら入れて、はちみつ加えて弱火で煮立てる。
ヨーグルトをしっかりとホイップし、火を弱めて加える。
サイコロ状に切ったパニールを加え、3～4 分煮る。
ガラムマサラとトーストしたカスリメティを加える。

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