いちご、ゴートチーズ、くるみのピゼッタ

ふんわり、もっちりとした食感の小さなピザ「ピゼッタ」にくるみを加えて新食感！

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材料（6人分）　

ぬるま湯（人肌程度）

250 ml
活性ドライイースト

小さじ 1
グラニュー糖

小さじ 1/2
中力粉（無漂白）

3+1/8カップ
くるみ(レンズ豆大に刻んだもの）

4/5 カップ強
塩

小さじ 1
生地を扱うためのスプレー式料理用油

少々

コーンミール（天板用）

適量
ゴートチーズ（プレーンまたはハーブ入り）

140 g
いちご

3 カップ弱
オリーブ油

適量
蜂蜜

適量
黒こしょう

適量
くるみバター

適宜

作り方

チーズは薄切りにするか、砕く。いちごはヘタを除いて半分か 4つに切る。
大きめのボウルにぬるま湯を入れ、イーストと砂糖をふり入れて 5分待つ。小麦粉の半量を入れ、塩を加えて、泡立て器で混ぜる。
残りの小麦粉とくるみを少しずつ加えて、最初は木べらで、次に手で生地がまとまるまで混ぜる（手に小麦粉をつけるか、油を軽くスプレーすると扱いやすい）。生地が柔らかくなったら、滑らかで弾力のある生地になるまで 3分ほどこねる。
別のボウルに油をスプレーし、3 を移し、ラップで覆って暑くない程度に暖かい場所に１時間ほど置いて、倍の大きさになるまで発酵させる。
調理台に打ち粉(分量外)をするか、少量の油をスプレーして生地をのせ、粉か油をつけた手で２～３分こねる。はさみかスケッパーで 6等分して、それぞれを丸め、10分ほど休ませる。
５の生地をゆっくりと伸ばし、15㎝の円形か楕円形にする。
オーブンを 230度に予熱し、天板にコーンミールをふって、6 をのせて 8分焼く。一度オーブンから取り出し、チーズといちごをのせてからオーブンに戻し、さらに 5～8分、端がパリッとしてきつね色になるまで焼く。
オリーブ油、蜂蜜、黒こしょうをかけ、あればくるみバターを塗って熱いうちにいただく。

くるみメモ

写真は生地が焼きあがった後にチーズといちごをのせている。

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カリフォルニアくるみ協会

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