くるみ香る◎鶏と夏野菜のザクザクだれ浸し

管理栄養士さくらいゆかさん考案！カリフォルニアくるみのザクザク感と彩り豊かな夏野菜で、食卓がパッと明るくなるおかずです。くるみや夏野菜でおいしく心臓の健康もサポート。

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材料（2～3人分）

ささみ

4本(200g)
なす

1本
ピーマン

2個
塩、こしょう

少々
米油

大さじ1

【A】

カリフォルニアくるみ

30g
トマト

中1個
砂糖

大さじ1
米酢

大さじ2
醤油

大さじ1
おろししょうが

適宜
青ねぎ(小口切り)

適宜

作り方

ささみは筋を取る。
ささみ、なす、ピーマンはひと口大の乱切りにする。トマトはヘタを取り1cm角に切り、カリフォルニアくるみは粗く刻む。
フライパンにささみ、なす、ピーマンを入れて塩、こしょうをふり、全体に米油を絡めて弱めの中火で焼く。
【A】を混ぜ、2が熱いうちにかけて全体によく絡める。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分程度冷やす。

くるみメモ

・くるみは食感が楽しめる程度に粗く刻むのがおすすめです。
　
・工程2：火をつける前に油をからめることで、
ささみ→パサつきをおさえてしっとり仕上がります。
なす→油を吸いすぎることなく、彩りよく仕上がります。
ピーマン→彩りよく仕上がります。

・米酢は酸味が和らいで食べやすいので推奨ですが、なければ穀物酢でもOKです。

栄養ポイント

くるみに含まれるオメガ3(α-リノレン酸)と夏野菜に含まれるカリウムのダブルの力で、心臓の健康をすこやかにサポートする期待がもてます。