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和風くるみ味噌ポテトサラダ

味噌で味付けしたくるみの食感がクセになる和風ポテトサラダ。塩昆布のうま味と程よい塩味が絶妙にマッチ。
くるみの食物繊維と発酵食品で、腸にもやさしい一品。

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材料（4人分）

くるみ

120g
じゃがいも

4個
玉ねぎ

1/4個
きゅうり

1本
塩昆布
（⇒なければ刻みのり大2に変更）

大2
かいわれ
（⇒なければブロッコリースプラウト適量に変更）

適量

[A]

味噌

大1.5
みりん

小2
砂糖

小1

マヨネーズ

大4
黒胡椒

適量

作り方

じゃがいもは皮をむいてラップをしてレンジで600Wで5分加熱する。ボウルでじゃがいもをマッシュする。
※固い場合、1分ずつ追加で加熱する。
玉ねぎは薄切りにして水にさらす。きゅうりは小口切りにする。くるみは食べやすい大きさに砕く。
フライパンを弱火で熱し、くるみを２～３分乾煎りしてAを加えて軽く炒める。
※トッピング用のくるみを少しだけ残しておく（30g程度）
１にマヨネーズ、２、３、塩昆布を加えて和える。
器に盛り、かいわれと残りのくるみをトッピングする
※お好みで黒胡椒をかける

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