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はちみつくるみの牛肉八幡巻き

おせち料理にも使える和食の定番八幡巻き。はちみつくるみを巻いた牛肉ははちみつでとっても柔らかに。

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材料（2人分）

牛赤身薄切り肉

200g
いんげん

8本
にんじん

1/2本
はちみつくるみ

280g
ごま油

小さじ1

＜A＞

酒・みりん・しょうゆ

各大さじ1

作り方

にんじんは、いんげんと同じくらいの長さに切り、5mm四方の拍子木切りにし、これを8本作る。
鍋に湯を沸かし、塩（少々・分量外)を入れてにんじんを2～3分ゆで、いんげんを加えてさらに1分ほどゆでたらいっしょにザルにあげる。
牛肉を広げて1つにいんげんとにんじんを各2本ずつと、はちみつくるみをのせてしっかりと巻く。これを4本作る。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、3の巻き終わりを下にして焼く。途中転がしながら4～5分全体を焼き付け、(A)をかけて蓋をして2～3分に絡める。

くるみメモ

・3で巻く時、牛肉の幅が足りなかったら2～3枚横に重ねて、いんげん・にんじんの長さにあわせるようにしましょう。

栄養ポイント

くるみをはじめ、にんじんやいんげんには食物繊維が豊富。はちみつのオリゴ糖や食物繊維はプレバイオティクスと呼び、腸内にもともと存在する善玉菌を増やすはたらきが期待できます。

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