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くるみと牛ごぼうのきんぴら

くるみと牛肉で良質のたんぱく質。
関西では定番人気の惣菜。

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材料（12人前）

ごぼう（新ごぼう3本）

200g
くるみ（LMP）

200g
しらたき

300g
牛肉（牛こま切れを2cm幅にカット）

100g
しょうが

30g
太白白ごま油

10g
酒

50g
砂糖

20g
醤油

60g
みりん

60g
さんしょう粉

適量

下準備

ごぼうは、5cmの長さ、3ｍｍ幅の千切りにして、水にさらし、調理前に水けをよく切る。
しらたきは、おおよそ3cmの長さに切り、湯がいてざるにあげ、水けを切っておく。
牛肉は、おおよそ2cm幅に切っておく。
しょうがは、千切りにしておく。

作り方

鍋にごま油を熱し、しょうがを入れ、ごぼう、しらたきを炒める。
牛肉を入れて、火が通ったら、くるみを入れて、酒、砂糖の順に入れて、鍋の中で合わせていく。
さらに、油を入れて、ぐるっとひと回しし、
最後にみりんを入れて、照りを出す。
さんしょう粉を添えるとより美味しくなります。

くるみメモ

◆ くるみの食感とコクがプラスされ、少量の牛肉でも味が広がる。
◆ くるみ、ごぼう、しらたきも入って、食物繊維たっぷり。
◆ いつものきんぴらに、くるみで健康付加価値をプラス。

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