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鮭と野菜のくるみみそ煮

栄養満点、シニアにも♪鮭とごぼうなどを優しく煮たら、親しみやすい味噌風味にくるみでコクをつけましょう

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材料（1人分）230 kcal

生鮭

70 g
だいこん

60 g
人参

20 g
ごぼう

20 g
ブロッコリー

15 g

だし

150 g
くるみ

10 g
みそ

10 g
砂糖

3 g

作り方

大根、人参、ごぼうは乱切りにする。
鮭は小骨をとって一切れを二～三つに切る。
ブロッコリーは茹でて食べやすい大きさに切る。
くるみはすり鉢ですり、みそ、砂糖と混ぜ合わせる。
だしをあたため、1 を入れて煮立ったら弱火にして10分煮る。4 をだしでのばして加え、2 を入れて10分煮る。途中であくは取り除く。
3 を加えて少し煮て器に盛る。

くるみメモ

管理栄養士宗像伸子先生開発の低栄養対策のレシピ
お年寄りに喜ばれる香りあるごぼうを煮物の中に入れて、柔らかく食べやすくした料理。親しみやすい味噌風味に、くるみでコクをつけます。

栄養ポイント

【栄養価（1人分）】
たんぱく質: 20.2g　脂質: 10.5g　飽和脂肪酸: 1.25g　一価不飽和脂肪酸: 2.29g　多価不飽和脂肪酸: 6.04g　コレステロール: 41mg　炭水化物: 15g　ナトリウム: 610mg　食物繊維: 4.4g

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