カリフォルニアくるみがたっぷり。豆苗とにんじんの白和え

管理栄養士中村りえさん考案！オメガ3脂肪酸を手軽にチャージ！くるみをたっぷり入れてコクのある白和えです。塩昆布や味噌のうま味がよく合う♪豆苗のシャキシャキした食感とくるみがアクセントになる1品です。

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材料（3人分）

カリフォルニアくるみ

40g
絹ごし豆腐

1/2丁(150g)
豆苗

1袋(100g)
にんじん

1/3本(50g)
塩

小さじ1/4
塩昆布

6g

【A】

味噌

大さじ1/2
砂糖

小さじ1

作り方

カリフォルニアくるみはフライパンで空炒りして粗く刻む。
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み3分ほどおき、水切りをする。
豆苗は3cm長さに切り、にんじんは細切りにする。ポリ袋に入れて塩を加えて全体になじませて5分ほどおく。ポリ袋の口を下にして、水けを絞る。
ボウルに2 、【A】を入れてなめらかになるまで混ぜる。3、塩こんぶ、くるみの8割量を入れて混ぜる。器に盛り、残りのくるみを散らす。

くるみメモ

・くるみは空炒りすることで香ばしさが格段にアップ！和え衣全体の風味を引き締めます。
・豆苗とにんじんを塩もみする際は、ポリ袋を使うことで少量の塩でもまんべんなく行き渡ります。また、水切りする際も手に野菜がくっつかないのでスムーズです。
・野菜の水けはしっかりと切ることでなじみやすく、また味がぼけにくくなります。

栄養ポイント

オメガ3脂肪酸たっぷりなくるみに加え、豆苗、にんじん、豆腐で心臓の健康をサポートに役立つ副菜に。