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    ひよこ豆とくるみのキャロットヌードルサラダ

    スパイラル状に切ったにんじんに、くるみやひよこ豆、フェタチーズやレーズンが入ったフレッシュサラダレシピ。レモン汁とシナモンやカルダモンなどのスパイスと合わせて作るドレッシングは、爽やかでスパイス感が漂います。くるみの食感が加わって栄養補強を手助けしてくれます。

    材料

    (A)

    • にんじん(スパイラル状にする)

      2本

    • ひよこ豆缶

      450g

    • レーズン

      160g

    (B)

    • オリーブオイル

      60ml

    • レモン汁

      60ml

    • クミンパウダー

      小さじ1

    • チリパウダー

      小さじ1/2

    • シナモンパウダー

      小さじ1/2

    • カルダモン

      小さじ1/2

    • 小さじ1/2

    • コショウ

      小さじ1/2

    • カリフォルニアくるみ(刻む)

      85g

    • フェタチーズ

      120g

    作り方

    • ボウルにAを合わせて置いておく。
    • 別のボウルにBを入れ、混ぜ合わせる。
    • 1を2に入れ、全体にしっかり絡まるように混ぜる。
    • くるみとフェタチーズをのせる。

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