くるみたっぷり濃厚パンプキンパイ

濃厚でクリーミーなかぼちゃにくるみの歯ごたえがたまらない、秋のご褒美デザート。
メープルでキャラメリゼしたトッピングのくるみも香ばしい♪
秋の訪れを感じられる、贅沢スイーツです。

材料（8～10人分）

＜パイ生地＞

＜フィリング＞

オーブンを200℃に予熱しておく。
パイ生地を作る。くるみをフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。小麦粉とバターを加え、パン粉状になるまで撹拌する。卵黄と大さじ3杯までの水を加え、柔らかい生地になるまで混ぜる。ラップで包み、30分間冷やす。
軽く小麦粉を振った台の上で2の生地を伸ばす。23cmの溝付きフラン型に敷き、底にフォークで穴を開けて15分間冷やす。ペストリーケースにくしゃくしゃにしたベーキングペーパーを敷き、ベーキングビーンズを加えて15分間焼く。ビーンズとペーパーを取り除き、さらに5分間焼く。少し冷ます。
フィリングを作る。フードプロセッサーにかぼちゃピューレ、卵、練乳、シナモン、ナツメグを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
4にくるみを加えてかき混ぜ、3のパイ生地の中に広げる。オーブンに入れ、表面が黄金色になり、固まるまで40～45分焼きます。型から出す前に冷ます。
パイを冷ましている間に、残りのくるみ25gを粗く刻み、メープルシロップと混ぜ合わせる。小さめの天板に並べ、キャラメルリゼされるまでオーブンで5分焼く。パイの上に散らす。