メルルーサのソテー春野菜とくるみ添え

白身魚のメルルーサに春野菜をあしらってポップに仕上げましょう！フランス風のヴィネグレットソースをかければより艶やかでヘルシーに☆

材料（4人分）

アスパラガスの先端を4cmの長さに切り、縦半分に切る。残りは他の料理に使う。ニンニクの芽を洗い、一番上の皮をむいて、根元と葉を切り落とす。4cmの長さに切り揃える。ベビーキャロットの皮をむき、縦半分に切って、塩を加えた湯で3分茹でて、氷水で冷やす。豆の皮をむく。タイムの葉を茎からちぎる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、アスパラガス、ニンニクの芽、ベビーキャロット、くるみを入れ、塩、コショウを振って強火で4分ソテーする。別の小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で豆とタイムの葉を5分加熱する。火から下ろし粗熱を取ってから酢に加える。
メルルーサの切り身の両面をオリーブオイル少々で焼き、塩コショウで調味する。野菜のソテーと一緒に盛りつけ、温かいヴィネグレットソースをかける。