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    かぼちゃのスパイシーロースト、くるみ入りグリーンハリッサ添え

    かぼちゃをマイルドな辛さのハラペーニョと合わせて♪

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    材料(4~6人分)(1人分)326kcal

    【かぼちゃ用】

    • どんぐり型冬かぼちゃ

      中2個

    • ハラペーニョ

      中2個

    [A]

    • キャノーラオイルまたはグレープシードオイル

      大さじ2

    • キビ砂糖

      大さじ1

    • クミンパウダー

      小さじ1

    • コーシャソルト

      小さじ11/2

    • 挽きたての黒こしょう

      適宜

    【グリーンハリッサ用】
    [B]

    • ベビースピナッチ

      2カップ弱

    • イタリアンパセリ(生)

      1カップ弱

    • 焙ったくるみ

      1/2カップ強

    • 鶏がらスープまたは水

      62ml(1/3カップ弱)

    • つぶしたニンニク

      中1片

    • レモンの絞り汁

      小さじ11/2

    • クミンパウダー

      小さじ1/2

    • レモンピール

      小さじ1/2

    • オリーブオイル

      大さじ2

    • コーシャソルトと挽きたて黒こしょう

      適宜

    【付け合せ用】

    • くるみ

      適量

    • くるみオイル(お好みで)

      適量

    くるみのロースト方法

    下準備

    【かぼちゃ】

    • 250度に熱したオーブンの中段にかぼちゃを入れ、5分ほど加熱する。オーブンから出したかぼちゃを半分に切り、種を取る。さらに半分に切って、縦方向に4枚にスライスする。
    • 1と Aをボウルの中でよく混ぜ合わせる。
    • 2とハラペーニョををベーキングシートの上に並べ、25分〜30分焼く。

     

    【ハリッサピューレ】

    • 焼きあがったハラペーニョを十分に冷まし、茎をはずして種と筋を取り、Bと合わせてフードプロセッサーで混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、ボウルに移して分量外のオリーブオイル大さじ2を加えてよく混ぜる。
    • 皿にハリッサ大さじ3〜4をのせ、かぼちゃ3〜4切れとくるみ適量を盛りつける。お好みでくるみオイルをスプレーする。

    栄養ポイント

    【一食あたりの栄養情報】 326カロリー
    総脂質:25g 飽和脂肪:3g 一不飽和脂肪 :11g 多価不飽和脂肪:11g コレステロール:0mg ナトリウム:545mg 炭水化物:26g 食物繊維:5g プロテイン:5g

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