カリフォルニアくるみのクランブルパイ

いつものアップルパイをサクサクのクランブルに♪焼き色がそそる食欲＆甘酸っぱさとくるみの香ばしさがたまらない♡

材料（8人分/直径20cm のタルト型）390kcal

【パイ生地】

［A］

クランブル
［B］

【フィリング】

くるみは、150度のオーブンで 8～10分加熱し空煎りしたら冷ましておく。バターは室温に戻しておく。
卵黄と水を合わせ、ブラウンシュガーと塩を入れて溶き、冷やしておく。
ボウルにバターを入れ、ゴムベらで柔らかくし、ふるっておいた［A］を入れて、そぼろ状になるまで切るように混ぜる。
3 に 2 を回し入れ、ひとつにまとめてラップに包み、冷凍庫で 30分ねかせる。
クランブルを作る。くるみはフードプロセッサーでパウダー状にする。ボウルにバターを入れてゴムベらで柔らかくし、ブラウンシュガーを2回に分けて加え混ぜる。ふるっておいた［B］を加え、そぼろ状にする。ラップをして、冷蔵庫に入れておく。
4 を 3～4mm厚さに伸ばし、型に敷き、冷蔵庫に入れて置く。
りんごは皮付きのまま、いちょう切りにし、ラム酒をふる。くるみは粗く刻んでおく。バターは 5mm角に切っておく。
6 にりんごの半量を敷き詰め、くるみ・バターを散らし、残りのりんごものせる。
クランブルをのせて、表面を押し、200度のオーブンで 30分、180度で 20分焼く。