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くるみと大豆ミートのハンバーグ

くるみの食感・コク・香りが決め手。
体と環境に優しい、くるみと大豆の代替肉。

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材料（10ヶ分）

大豆ミート（しっとりミンチタイプ）

400g
くるみ（LSP）
（うち、150gをプードプロセッサーにかける）

400g
玉ねぎ（みじん切り）

100g
蓮根のすりおろし

100g
豆乳

50ml
塩

2g
こしょう

0.2g
醤油

10g
オリーブオイル

30ml

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食材費【１人前】

茄子55g、厚揚げ1/2枚、くるみ味噌25g／96円　想定小売価格：230円
※2021年10月時点の原材料費に基づく

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【くるみバーガー】1人前
焼き上がりハンバーグ（1ケ）

105g
バンズ

１人前
レタス

適量
トマト

適量
玉ねぎ

適量
添えたフムス

60g

【くるみロコモコ丼】1人前
焼き上がりハンバーグ（1ケ）

105g
ごはん

80g
野菜

20g
ソース

15g
くるみ（トッピング･ピース）

3g

作り方

蓮根は皮をむいて、すりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
分量のうちの150gのくるみを、フードプロセッサーにかける。
大豆ミート、①～②の材料、豆乳を合わせ、よく練り、残りのくるみもさらに合わせる。
塩・こしょう、醤油を加えて、よく混ぜ、1個105gに分けて、丸めて成形する。
オリーブオイルを全体にかけて、200℃のオーブンで6分焼く。

くるみメモ

◆ くるみの香りが、大豆特有のくさみを軽減。
◆ くるみと大豆ミート、同量でハンバーグに。
　つなぎは、蓮根のすりおろしを使用。
◆ ハンバーガーやロコモコ丼など好みの食べ方にアレンジ。

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