帆立とグレープフルーツのセビーチェ

南米料理のセビーチェを帆立を主役にグレープフルーツとくるみでアレンジ。バゲットと一緒に召し上がれ♪

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材料（2人分）（1人分 ※くるみパンは除く）97 kcal

帆立貝柱（刺身用）

4 個
グレープフルーツ

1/2 個
塩（こすり洗い用）

少々
レッドオニオン（薄切り）

20 g
セロリ（斜め薄切り）

20 g

［a］

ライムのしぼり汁

1/2 個分（大さじ1）
塩

小さじ 1/8
市販のおろしにんにく

小さじ 1/8

黒こしょう

少々
くるみ

10 g
香菜

適量
エキストラバージンオリーブオイル

小さじ 1
くるみパン（バゲット）

適量

くるみのロースト方法

下準備

・帆立貝柱は余分な水気を除き、厚さ半分のそぎ切り。
・グレープフルーツは塩でこすり洗いし、皮・薄皮を除き、小房に分けておく。
・ボウルに［a］を入れ混ぜ、レッドオニオン・セロリを加え、マリネしておく(マリネ液)。
・くるみはオーブンでローストして粗くくだいておく（予熱なし 170℃ 10分）。
・くるみパンは予熱を入れたオーブンで焼いておく（180℃ 約3分）。

作り方

マリネ液に帆立貝柱・グレープフルーツを加え混ぜる。
器に盛り付け、黒こしょうをふり、くるみ・香菜を飾り、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
くるみパンを添える。

くるみメモ

［a］でレッドオニオンとセロリをマリネし、味をしっかりなじませます。