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クイズにお答えいただいた中から抽選で１名様にニンテンドー3DSを差し上げます。
※当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。
※当選者の方にはメールでご連絡、送付先を確認した後、賞品を発送いたします
（日本国内の住所に限ります）。
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くるみに豊富に含まれるオメガ3脂肪酸のα-リノレン酸（ALA）※1は、脳の灰白質形成に重要な影響を及ぼすDHAの親的な存在で、脳の発達に必要な栄養を供給し、認識機能をサポートする栄養素として知られています。
※1：α-リノレン酸（ALA）は、植物由来のオメガ3脂肪酸です。
BRAIN FOOD
オメガ3脂肪酸は、脳情報伝達にかかわっている神経細胞（ニューロン）の膜に含まれる大事なリン脂質の一つで、神経細胞膜がうまく働くように、また特に神経細胞の継ぎ目で情報伝達にかかわっているシナプスの周辺部が重要であり、シナプスが可塑的に働くようにしてくれています。
神経細胞のオメガ3脂肪酸が少なくなると、学習・記憶や認知・思考の能力が低下してきます。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』（2010年版）では、オメガ3脂肪酸の摂取量の目標値を決めており、1日あたり（18〜29歳）男子で、2,100ミリグラム以上、女子で1,800ミリグラム以上としています。
※くるみ一つかみ約28gには2,542ミリグラムのオメガ3脂肪酸が含まれます（米国農務省データ）。
以上、オメガ3脂肪酸を多く含むくるみを食べることは、脳によいことがお分かりいただけると思います。
●プロフィール 久保田 競（くぼた きそう）京都大学名誉教授（1996年就任）、医学博士。1957年、東京大学医学部卒業。
当時、脳研究の第一人者であった時実利彦教授に師事し、脳神経生理学を学ぶ。大学院3年目に米国・オレゴン州立医科大のJ・M・ブルックハルト教授のもとで最先端の研究に従事。1973年、京都大学霊長類研究所神経生理研究部門教授に就任、同所長を歴任する。2007年より国際医学技術専門学校副校長に就任。.特定医療法人大道会・森之宮病院顧問、日立製作所基礎研究所顧問。著書、多数。
夜食は気分転換に、また脳への血液循環を促すために適度のよく噛める糖質をとることをおススメします。
【作り方】
［1］ くるみ20gを指で割り、ごはん130gと混ぜておにぎりを作る。
［2］ フライパンで表面を焼き、しょうゆ小さじ1/3を塗り、さらに焼き色をつける。
★1. くるみに含まれる多価不飽和脂肪酸（αリノレン酸、リノール酸）、ポリフェノールが血液をサラサラにし、さらによく噛むことで 血液が頭にまわります。
★2. くるみに含まれるビタミン、ミネラルが含まれ、落ち着いて、集中できる状態へ導きます。
★3. くるみのこりこりとした歯触りが噛み心地良く、焼きおにぎりでも固過ぎず、良く噛める味わいです。
朝食は寝ている間のストレスをリフレッシュし、体温を高め、体を目覚めさせる適度の糖質が必要です。
【作り方】
［1］苺6粒を器にもり、くるみ１５gをかけ、練乳をかける。
★1. 苺のフレッシュな香り、酸味は寝ている間のつかれを一掃し、練乳の甘さが低血糖状態になっている脳へのエネルギー補給につながります。
★2. 甘みが気になっても苺とくるみに含まれる食物繊維が糖の吸収を穏やかにします。
★3. くるみは血液循環を促します。
●プロフィール 平野 美由紀（ひらの みゆき）株式会社 食デザイナーズ主宰。1965年生まれ 管理栄養士・食デザイナー。「体の内側から真のキレイをつくる」シンプルな料理で活躍中の食デザイナー。欲しかった「キレイになる」が簡単にできる！おいしく食べて、体感するから、続ける！自然と元気がわく！といういい循環を創る食（人を良くする）のプロ。
